Рецепты ASKO: Приготовление на пару «Треска с брокколи и икрой»

10 ноября 2024 21:00

Ингредиенты:

Треска 140 г
Брокколи зеленый 100 г
Брокколи фиолетовый 100 г
Соус беарнез 20 г
Икра щучья 10 г
Соль, перец
Цветы укропа

Треску маринуем с маслом, травами и чесноком, вакуумируем и отправляем готовиться в духовой шкаф в режиме су-вид при 52°C на 20 мин

Фиолетовые и зеленые брокколи с оливковым маслом и чесноком готовим на комбинированном режиме с паром (интенсивность подачи пара - 2) при температуре 220°C на 12 мин

Соус Беарнез

Куриный желток 2 шт
Масло сливочное 300 г
Красный винный уксус 10 мл
Соль
Перец
Эстрагон 1 г

Растапливаем сливочное масло. На водяной бане начинаем греть и взбивать венчиком желток, тонкой струёй вливаем сливочное масло при этом продолжая взбивать, добавляем винный уксус, соль, перец, эстрагон

Подача: Треску подаем вместе овощами c соусом Беарнез и щучьей икрой

Приятного аппетита!

Блюдо приготовлено в мультифункциональном духовом шкафу ASKO (духовка, свч, духовка + свч, пароварка, духовка + пар).

Товары

Назад к списку